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La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui préserve leurs nutriments et les vitamines et leur confère des saveurs étonnantes. Les légumes lacto-fermentés reviennent dans l'alimentation.

Chef du restaurant étoilé Koka à Göteborg, l'auteur explique comment préparer différents produits fermentés, condiments et conserves comme le vinaigre, les pickles, le zaatar et le kimchi. Electre 2020

Des recettes pour préparer boissons rafraîchissantes ou réconfortantes, ou mocktails (cocktails sans alcools). Le principe, faire infuser des fruits, des épices, des jus avec un ferment, au bout de quelques heures, la boisson devient gazeuse.

Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso.

En 2013, Edward Snowden déclenche l'un des plus grands séismes politiques aux Etats-Unis en révélant des documents secret-défense de la NSA. Sous le nom le code "CitizenFour", il contacte la documentariste américaine Laura Poitras. Elle part le rejoindre à Hong Kong et réalise en temps réel CitizenFour, un document historique unique et un portrait intime d'Edward Snowden.

Tant que les lapins n'auront pas d'historiens, l'histoire sera racontée par les chasseurs. Au Début du XXème siècle, les parents d'Howard Zinn, débarquent d'Europe de l'Est à Ellis Island, comme des millions de migrants qui rêvent de terre promise, qui rêvent de fortune, qui rêvent simplement d'une vie meilleure... Ils découvrent l'Amérique. "Du pain et des roses" est le premier long métrage d'une trilogie en cours de réalisation qui va parcourir l'histoire populaire des états-Unis de Christophe Colomb à nos jours, à travers l'histoire personnelle extraordinaire de Howard Zinn, historien des lapins.

Forêts, montagnes, grottes et prairies : le Doubs est l'une des régions les plus vertes de France. Vue du ciel, cette terre d'évasion est superbe. Vous découvrirez mille beautés, dont la romanesque vallée de la Loue, mais aussi les trésors patrimoniaux, architecturaux et gastronomiques de la Franche-Comté.

Et si montrer des solutions, raconter une histoire qui fait du bien, était la meilleure façon de résoudre les crises écologiques, économiques et sociales, que traversent nos pays ? Suite à la publication d'une étude qui annonce la possible disparition d'une partie de l'humanité d ici 2100, Cyril Dion et Mélanie Laurent sont partis avec une équipe de quatre personnes enquêter dans dix pays pour comprendre ce qui pourrait provoquer cette catastrophe et surtout comment l'éviter. Durant leur voyage, ils ont rencontré les pionniers qui réinventent l'agriculture, l'énergie, l'économie, la démocratie et l'éducation. En mettant bout à bout ces initiatives positives et concrètes qui fonctionnent déjà, ils commencent à voir émerger ce que pourrait être le monde de demain...

A travers six destinations, Jamy voyage dans le temps et les époques pour décrypter les secrets des prouesses architecturales et le génie des bâtisseurs aux côtés d'ingénieurs, d'artistes, d'architectes et d'archéologues.
A Rome, Jamy explore les aqueducs romains et le Colisée. A Angkor, il revient sur l'incroyable maîtrise de l'eau qui a permis aux architectes khmers de bâtir la plus grande métropole médiévale au coeur d'un forêt. Le périple se poursuit en Europe à la découverte de la basilique Saint-Denis, à Florence, le berceau de la Renaissance et à Paris pour s'intéresser à l'architecture métallique avec le Grand Palais. Le parcours s'achève à New York, symbole de la course à la hauteur avec les gratte-ciels.

La liste des animaux en danger ne cesse de s'allonger. Pour les sauvegarder, il ne suffit pas de les cantonner dans des réserves, il faut réapprendre à vivre à leurs côtés. Jamy nous emmène dans trois environnements très diffèrents de la planète, à la rencontre de femmes et d'hommes qui cohabitent avec la faune sauvage et la protègent.
En France, l'homme et le vautour se rendent des services réciproques. En Arctique, les populations du grand Nord doivent cohabiter avec l'ours blanc, qui s'approche de plus en plus des zones habitées. Au Kenya, le peuple Massaï partage la savane avec les éléphants et les lions...

Qu'ils soient scientifiques, historiens ou encore simples témoins d'une éruption, les hommes et les femmes que rencontre jamy Gourmaud évoquent leur expérience des volcans.
Les mystères et lègendes qui entourent ces montagnes en fusion sont expliqués par des spécialistes, et décryptés par Jamy Gourmaud, toujours attentif à rendre simples et compréhensibles les phénomènes les plus complexes. L'animateur ne se cantonne pourtant pas à la théorie : il n'hésite pas à se rendre sur le terrain et à s'approcher au plus près d'un volcan en fusion en Ethiopie, ni même à se poser sur un cratère de l'île antillaise de Montserrat.